檀島香港茶餐廳

產品說明

近80年傳承 香港茶餐廳的始祖

檀島第一家開業於1940年，擁有近80年的老字號傳承歷史，堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚，目前已傳承至第二代的香港檀島咖啡董事長楊劭業指出：『茶餐廳是香港「文化代表，檀島銷售超過七十年的酥皮蛋撻，檀島咖啡，奶茶，不僅是店內招牌，也見証香港飲食生活的歷史。」香港茶餐飲源於英國殖民時期，由上流社會的英式下午茶發展蛻變成符合庶民口味的港式茶樓，進而成為代表香港的飲食文化，檀島茶餐廳從1940年開店至今，不僅許多經典港片如張學友與湯唯主演的月滿軒尼詩在此取景，店內的酥皮蛋撻更是許多香港人以及觀光客共同的回憶。

蛋撻與咖啡 香港人最鍾情的完美搭配

檀島是香港第一代茶餐廳，蛋撻能持續暢銷超過七十年，自有其不敗的道理，檀島蛋撻好吃的秘訣：『首先，酥皮要鬆、脆、香，層層分明，不油膩。其次，蛋漿要滑嫩，有蛋香，奶香，似燉奶。酥皮製作需要三天時間，讓麵糰與油脂的層次分明，軟硬度恰好，包油的技術好，便不會油膩。因此，檀島蛋撻就是比別家做出更多層酥皮，足足有192層，可以想像蛋撻吃起來層層疊疊的酥脆程度。』

『檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國』是檀島的知名對聯，也說明蛋撻和咖啡是檀島的兩大招牌，很多香港茶餐廳的菜單上都看過檀島咖啡這個品項，這品項的由來是檀島茶餐廳首創，主要指的是當時創新的製作方法。檀島所供應的咖啡和奶茶，都需要精熟的撞茶工法，撞茶的目的是透過咖啡（或茶汁）與空氣接觸碰撞，令咖啡（或茶汁）變得細滑，同時激發出香味。但檀島仍保有咖啡獨家配方，迄今仍是不外傳的秘密。

檀島繼台北信義店、台中中港店後 台北南西店慶開幕 道地港味吸饕客

檀島除了道地的西點、港點與飲品外，檀島的行政主廚同時也是世界粵菜廚皇大賽銀牌獲獎的主廚-黃祥恩師傅，也在檀島南西店開幕時，端出了四樣新上市道地的港式菜色，包括蒜香排骨，珠貝干燒伊麵，薑蔥鮮蝦煲以及松露鮮蝦蛋白炒飯。黃祥恩師傅表示：『這其中最講究工法與火候控制的就是蒜香排骨，這是非常傳統道地的港味，從肉的醃漬入味開始，到香炒的蒜頭選用都是試過幾百次口味後才決定的，相信台灣的消費者一定會喜歡。

大成集團攜手檀島兩岸三地開創茶餐廳版圖

檀島香港茶餐廳三號店，於新光三越台北南西店一館B1盛大開幕，大成集團董事長韓家宇，香港檀島咖啡董事長楊劭業，僑泰興投資執行董事趙欣榮以及新光三越北區營業處處長李淑娟共同主持開幕典禮，一起慶祝檀島香港茶餐廳台北南西店盛大開幕。大成集團董事長韓家宇表示：「大成集團去年歡慶60周年，我們始終在食品安全與美味上有所堅持，繼檀島香港茶餐廳臺北信義店與台中中港店之後，我們今天開出臺灣第三間門市，希望能夠讓中山商圈一代的消費者擁有更多美味的選擇，在食材的選用部分，檀島香港茶餐廳選用的食材均通過嚴格篩選，貫徹大成集團從食材到餐桌為消費者完整把關的理念。」

堪稱臺灣最美最具設計感的茶餐廳 檀島南西店吸引網紅網美打卡拍照

檀島南西店因應中山商圈客群的特型，從開幕規劃之初就以輕工業的摩登風格為主軸。包括利用建材與燈具結合金屬框架、木材、磁磚等多元組合塑造充滿香港早期港味以及乾淨明亮的整體風格，在視覺運用上，檀島南西店也特別將叮叮車以及連環插畫等香港風情運用在設計裝飾與風格上，檀島香港茶餐廳品牌協理冷基祿也指出：『因應現在直播風潮以及網紅打卡風氣，檀島南西店在設計時也將許多時下流行的元素融進整體風格中，許多的小心思都體現在店頭中，相信消費者來用餐時，一定可以發現更多趣味與驚喜。』在廚房的部分，檀島南西店仍維持檀島一貫的開放式廚房，蛋撻、菠蘿油、燒腊、港點與水吧都在開放式的明檔內製作，讓消費者既看的安心也食得安心。

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