SEP 2021

【Neo foods】新創植物肉誕生

品牌活動訊息

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大成集團新創植物肉Neo foods誕生

勝博殿、檀島、岩島成、Gino Green

九月同步推出新創肉系列料理

 

  世界正面臨著各式各樣的危機,疫病襲擊,地球暖化氣候變遷,各地乾旱水患頻傳,糧食短缺壓力愈來愈大,如何善盡企業社會責任,為地球盡一份心力,協助解決問題同時又滿足消費者對吃的渴望,大成新創植物肉-Neo foods因此誕生。
  生產安心,健康,美味,有永續性,同時讓每個人都負擔得起的食物,是大成的使命。相信植物肉,是世界飲食潮流的重要趨勢,也是解決全球氣候變遷與糧食危機的新選擇。

 

新創植物肉市場明日之星

大成展現垂直整合優勢

   大成集團60多年來,致力開發各種不同類型的動物蛋白產品,從農場到餐桌,生活中到處可見來自大成的產品,身為台灣動物蛋白供應鏈的領導者,董事長韓家宇意識到植物肉市場的未來成長性及市場趨勢,2019Neo Foods新創肉團隊成立,2020建立新食成公司,2021年起新創植物肉產品陸續上市。

  根據預測,2025-2040年之間全球肉品消費市場規模,傳統肉品供應量將會下跌3%,但植物肉供應量每年將以15%速度成長。韓家宇表示,植物肉在國際市場上,目前正值起飛階段,相信發展會很快,只要植物肉的品質好,更接近肉,甚至比肉更好吃,更營養,價格平民化,未來一定會占有一席之地。

  Neo代表創新,新食成透過產品技術研發與創新,開發出新創植物肉的蛋白質含量媲美真正肉品。和傳統素肉相較,新創植物肉減少添加物,強化均衡營養配方,以期兼顧美味和健康。

  大成擁有大宗採購,基礎研發,垂直整合,調理食品深加工技術等優勢,藉此優勢Neo foods新創肉的價格與目前市面肉品價格接近,甚至更低。未來會成立專業植物肉生產園區。兩岸同步發展植物,因此可望掌控成本,提供更合理價格,利於拓展到東南亞、中東和歐美。

 

Neo foods新創植物肉,掀起新世代飲食風潮

 

  新創植物肉和傳統素食有何不同?新食成總經理詹金和表示,首先,Neo 新創肉原料,包括濃縮分離大豆蛋白,豌豆、南瓜、菇類、甜菜、海藻類等非動物性蛋白,設計產品時著重均衡營養,高蛋白質、高纖、低脂、零膽固醇,還特別添加膳食纖維、B12、酵母菌⋯⋯等對人體有益的營養素,並且朝向clean label潔淨標章,增加天然食品添加物,強化營養配方,更貼近新世代的健康飲食訴求,

  其次,為了接近真實的肉,新創植物肉Neo Foods在製程上也更為精進,結合一代肉與二代肉的特性,製作出接近肉的纖維與口感。目前第一代植物肉為乾式組織蛋白,第二代肉為濕式擠壓蛋白,第一代肉需要再經過泡水膨發才能烹調,是目前亞洲市場上最常看到的,口感上較濕潤易吸水偏軟。而二代肉質地相較扎實,可做出如肉般的絲狀,產品不需要再自行加工,可直接料理使用。

  「我們強調植物肉,並非傳統素食。」詹金和表示,目前台灣素食人口約占13%,仍有高達87%的葷食人口,在植物肉的市場中過去是被忽視的,因此, NEO Foods的研發團隊從一開始就鎖定以『植物肉』為開發方向,而非素食為主軸。「我們不是取代任何肉品,而是多一種蛋白質來源的選擇。」

  台灣過去受限於口蹄疫、豬瘟及禽流感感染,對於各式肉品加工外銷無法全力拓展,詹金和表示,透過植物肉產品的開發,再加上大成集團旗下食品事業處及欣光食品的多年經驗,未來有很大的機會透過植物肉將中華美食推廣至全球市場。

 

新創植物肉產品多元化

 

  Neo foods 產品目前以三個大方向進行:原物料肉、成型類以及深加工調理品。原物料肉現有豬絞肉、牛絞肉、肉塊。提供給連鎖餐飲業者使用,料理多元操作方便。

  成型類產品,包括雞塊、鹽酥雞、漢堡排、雞肉漿。深加工品經過融合欣光食品主廚的研發和調理,將Neo的原物料肉做成加熱即食調理包,像是麻婆豆腐醬、義大利肉醬、打拋肉、宮保雞丁、三杯雞與泰式檸檬雞,只要簡單微波幾分鐘就能上桌。

  現階段Neo foods冷凍調理食品可在大成官網安心購、momopchome、樂天與蝦皮網路平台上選購,而實體店面除了安心購外,也陸陸續續會在7-11,全家,及各大超市賣場通路販售。近日也與北美超市和日本餐飲通路洽談,將NEO產品推向國際。2021八月首批Neo foods新創肉已出貨到美國,即將在超市上架,產品項目是三杯雞和宮保雞丁新創肉。

 

大成新創肉X勝博殿、檀島、岩島成、Gino Green

 

  注重國際潮流的連鎖餐飲通路也積極引進新創肉,九月起消費者將可在全台40多個據點,嚐到新創肉的滋味,中西日式主題餐廳多元的選擇,令人大開眼界。

  連鎖據點遍布日本與亞洲各地的勝博殿日式豬排餐廳,九月在台灣推出全球第一個新蔬排套餐,精選大成研發的新創肉,再加上勝博殿引以自豪的炸製技術,搭配多元料理,做出肉質組織Q 彈、口感多汁的肉排、肉丸,完整呈現仿似一般肉質的色、香、味。

  中式料理率先結合國際潮流,茶餐廳名店檀島用快炒、慢燉、酥炸呈現新創肉的美味。九月推出了三道新菜,潮州欖菜四季煸豆、特製牛肉炆蘿蔔、松露犇春捲。

  烘焙業也開始關注植物肉市場,岩島成九月上市的樂活植物肉系列麵包,使用 neo新創肉,做成起司捲、香椿風披薩、義式橄欖佛卡夏、香蔥佛卡夏。

  以植物肉為主題的餐廳更是新興的餐飲潮流,Gino Green是大成餐飲群的最新品牌,九月底試營運,第一家門市位於天母大葉高島屋,看好當地國際化的消費族群,提供沙拉、漢堡、披薩、簡餐、輕食。