品檢中心品管專員

食品科學相關系所

職務說明

  1. 熟悉食品品評流程。
  2. 分析實驗數據。
  3. 製作實驗數據報告。
  4. 其他主管交辦事項。

職務要求

碩士以上,食品科學相關。

實務工作內容分享

  • 原料、半成品到成品檢驗確保成份與食品安全。
  • 檢驗包含藥物殘留、危害因子、營養成分、微生物等。
  • 官能品評:透過科學的方法了解食物美味的因素,並研究室核的評估方法、製造方式、保存方式。讓美味可以科學化。
  • 精密儀器分析包含LC/M/MS、GC/MS/MS、NIR、HPLC、GC…等。

主要工作的流程分享

  • 品檢流程:
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  • 官能品評:
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工作上能學習到什麼事務?

  • 了解各種飼料、食品相關檢驗流程,加深對食物的了解。
  • 透過各項儀器與評估方法分析,尋找食物美味的來源。

工作中的挑戰與樂趣?

  • 檢驗需正確又快速,所以需精益求精,勇於挑戰。
  • 美味科學化,需要靠人與機器互相配合,在吃當中找到美味,再從儀器中去分析美味因子。

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