肉品廠品管專員

1. 現場品管作業及管制點確認。
2. SSOP檢查。
3. 退貨及報廢鑑定。
4. 藥物殘留監控。
5. TAF制度維持。
6. 協助文書處理,電腦建檔。

學士以上，食品科學相關、動物科學相關。

生產線上衛生品質監控>退貨品品質與退貨責任歸屬鑑定>產品微生物檢驗。

• 協助生產單位進行生產線上製程管控與環境衛生檢查，針對產品作品質抽測，如外觀檢視、重量規格抽檢、品溫檢測，以確保品質。
• 當客戶將產品退回，品保需先確認退回產品品質是否堪用，再確認客戶告知不滿意之狀況，若有因品質不佳之因素需進行產品抽檢確認，方能督促生產單位改善，以符合客戶需求。
• 每日線上產品除需要進行感官品評與規格抽檢，亦須採樣進行微生物抽測，以確保產品微生物品質能符合需求，因此要能獨立正確完成微生物檢驗與結果判讀工作亦是重要工作內容之一。

• 進行線上產品抽檢前，品保人員需先確實了解產品規格與品質要求，才能正確作好品質抽測；因此第一要務需了解產品之生產流程與監控項目、監控標準以及檢查方法，環境衛生該檢查方向與內容，其準則之來源，所需遵循之法規有哪些?客戶對於品質管理之要求亦是需學習之內容。
• 微生物檢驗重要的是細心，從一開始的藥品配置、配置後藥品保存與管理，產品樣品採集方式、檢驗流程都需要細心，因為所檢驗項目是微生物，若有汙染情形容易使檢驗結果失真，導致產品品質狀況被錯誤判讀。
• 定期以日報、週報、月報紀錄品質監控情形與退貨鑑定結果，讓上級主管了解線上生產狀況有無發生異狀及督促生產單位作產品品質改善，減少因退貨造成之損失。

• 作為產品品質監控者，最主要的是保持本心，需懷抱著幫助生產單位同仁監督管理產品之品質與協助找尋導致影響品質之原因，一起努力維持良好的產品品質是品保人員相當重要的課題。
• 退貨處理作業上，除了確認退貨品品質鑑定外，如何辨別產品被退貨之原因與責任歸屬也很重要，產品除了生產環節，後續還有倉儲、運輸端因素造成影響，每次狀況都大不相同，品保所扮演之角色就如同偵探，找出問題與原因方能協助品質改善。