鹿野鮮雞土雞直營店面新開幕

鹿野鮮雞|土雞直營店面

最新鮮安全衛生的土雞饗宴

 

千呼萬喚的鹿野鮮雞開幕拉!10/23在永康兵仔市中華一路63號舉行開幕活動,現場有香噴噴的現烤煙燻土雞、冷藏新鮮配送的Umami皇金骨腿切塊、懷舊風味的古早雞、在家輕鬆烤土雞&烤鴨、Umami皇金香菇雞湯、鹿野夯雞、鹿野塩選雞以及各式規格的生鮮土雞與鴨肉,讓您用最優惠的價格買到最實在的產品。

 

鹿野鮮雞的起源

 

土雞不像一般的農產品有制式化的解答,而是更像一門藝術,所產出的每個規格,不論是雞種、大小、性別,都有他欣賞的對象,但其中有些特殊品項,在通路市場中就是找不到合適的人,所以魏世育經理毅然決然地決定開立鹿野鮮雞門市,將在通路市場中沒有人欣賞的藝術品,直接透過鹿野鮮雞門市賣到一般消費者手上,讓這些產品的價值不流失,也不浪費每個契作農戶飼養的雞。

而除了開立店面的動機,店面的定位也與過去思考的不同,因為土雞有著與民間習俗息息相關的因素,除了最耳熟能詳的過年過節相關之外,二十四節氣、農曆的宜忌事項…等,都會有很大的影響,所以我們選擇在菜市場附近,為了就是能夠更加靠近與土雞最直接的消費者市場,讓每個消費者都能夠更加容易的接觸到我們,而不是像過去一樣從大成→盤商→攤販→消費者,除了減少中間商一層一層的剝奪利潤之外,產品的優勢也更加容易推廣到消費者手上,藉由這種方式進而提升整體的品牌價值。

但其實最重要的還是把握一個重點,「從農場到餐桌,全程用心」。我們跟飼養的農戶全數簽有飼養契約,吃我們大成的飼料,也輔導農戶的飼養管理那塊。在電宰前三至四天,派遣專責人員前往農戶採樣,獸醫與品管人員駐守電宰廠做把關來確保樣品的衛生及品質,在電宰後去做藥物的殘留檢驗,合格才敢送到消費者手上,為的就是要讓消費者買的安心,食得安心。

 

兵仔市店面的選址

 

會被稱為兵仔市的,早期都是做阿兵哥生意的,不過現在兵營少了,家庭採買與店家批發為主,而永康的兵仔市以前位於台南市與台南縣的交通要道,熱鬧程度,可想而知,現在則是號稱台南最大的傳統市場。

與一般所認知的傳統市場不同,這裡凌晨天還沒亮,就有許多穿梭來回的機車族,互不相讓地想搶到第一手新鮮貨品,這些都是載著一車又一車等著回去料理的商家採買一族,而到了早上開始有一群婆婆媽媽出現,到處尋覓良好的食材給孫子或孩子補充營養,亦或是尋找便宜又新鮮的好貨,到了接近上午十點,店家與顧客很有默契地皆開始準備整理離開,一瞬間整個市場剩下清運垃圾的貨車。

而不管是這些一般消費者,或是店家採購,都是會細細比較每一個產品差異,且只要成功故進他們的心,都是一試成主顧!而我們不怕與別人比較,因為我們有衛生條件以及垂直一條龍(飼料、契養、電宰)的優勢,所以選擇進入這個兵仔市中,用我們的優勢打入每一個消費者的心中。

 

開店的秘辛

 

對土雞部整個團隊而言,過去雖然有走訪各地,從傳統市場到大型量販店展售的推廣活動,但是從來沒有在一個地方駐點銷售的經驗,與過去推廣產品不同,駐點銷售更需要考量到整個店面的營運流程,從一開始的預算、店面選址、POS系統導入、設備採購、行銷宣傳、產品結構…等,每一項都與過往的經驗不同,不過好在透過其他部門的協助,我們才得以開立第一家直營門市。

跟一般門市店面不同,菜市場的店家往往一個推車、一張桌子、一個冰箱,就能夠開始營運,因此在一開始投入的成本中,絕對要錙銖必較,否則在一開始競爭力上,就先輸其他店家一大截,而我們每個開店的必備品都是經過精心挑選,絕對CP值最高為原則,為的就是讓整個營運的成本降低,進而讓我們有更多資源去與其他店家競爭。

 

行銷的推廣

 

除了一開始的促銷拍賣吸引人氣外,我們也開始推動虛實整合的宣傳活動,用集點卡的方式吸引更多只能從網路上看到我們產品的人,到我們實體店面來,親眼見證我們產品的特色與優勢,藉此強化與消費者的連結,也吸引更多族群來到店面消費。未來也規劃更多連結當地批發或商家的活動,吸引他們直接來店裡購買最新鮮安全衛生的產品,並且成為我們鹿野鮮雞的固定合作夥伴,讓店面能夠更加穩定長流。

 

未來的展望

 

從第一間直營店面的成立到現在,雖然店面的整個商業模式從營業流程、產品結構、行銷活動、人員教育訓練,都還在調整當中,但可以把當它視為一個新的起點,不斷地修正,一步一腳印的往正確的道路邁進,相信等到這條路越走越熟練後,可以再開拓第二家、第三家,甚至是全台連鎖的鹿野鮮雞,讓「從農場到餐桌」的連結更加強烈,從飼料→契養→電宰→門市再到消費者手中,把每一塊拼圖拼上,成為別人無法複製的商業版圖!

 

地址:台南市永康區中華一路63號
電話:(06)312-1745